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Legierte Weißweinsuppe

Menge: 4 Portionen

500 ml Wasser
1/2 Zitrone, ungespritzten,
-Schale von
30 g Speisestärke
500 ml Weißwein
Zucker nach Geschmack
1 pn Salz
2 Eier getrennt
1 pk Vanillezucker
Zimt

Wasser mit der fein abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen.
Speisestärke und Eigelb mit etwas Wein anrühren, in das
Zitronenwasser gießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den
übrigen Wein hinzugießen und die Suppe mit Zucker abschmecken.
Eiweiß mit Vanillezucker zu festem Schnee schlagen und auf die heiße
Suppe geben. Den Topf oder die Suppenterrine zudecken, die
Schneehaube ca. 5 Minuten gar ziehen lassen und mit Zimt bestreuen.
Die Suppe heiß oder kalt servieren.



Zusatz :

: Zubereitungszeit

: ca. 15 Minuten