Linsen- und Kastanienbraten
Menge: 12 Portionen
200 g Edelkastanien
200 g Braune Linsen
600 ml ;Wasser
2 tb Olivenoel
2 Knoblauchzehen
-- in hauchduenne Blaettchen
15 Salbeiblaetter; grob gehackt
8 Schwarze Oliven; gehackt
-- Oder
1 tb Olivenpaste
50 g Vollkornpaniermehl
3 tb Rotwein
2 tb Schwarze Rosinen
1/2 ts ;Salz
;Pfeffer
Sojasauce; oder
-- Hefewuerze
2 Eier
100 ml Rahm
Die Kastanien waschen, schlitzen und in einer schweren Bratpfanne mit
gutschliessendem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Schuetteln
braten, bis sie schwarze Flecken bekommen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten
nachdaempfen lassen.
Inzwischen die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen.
In einem kleinen Pfaennchen das Olivenoel erwaermen, Knoblauch und
Salbei kurz darin anbraten und zu den Linsen geben.
Die Kastanien schaelen und mit allen uebrigen Zutaten in eine grosse
Schuessel geben. Gut mischen.
In eine eingefettete Pasteten- oder Cakeform fuellen und bei 180 GradC
50 bis 60 Minuten backen.
In Tranchen geschnitten, warm oder kalt mit einer Gorgonzola-Sauce
servieren.
Menge: 12 Portionen
200 g Edelkastanien
200 g Braune Linsen
600 ml ;Wasser
2 tb Olivenoel
2 Knoblauchzehen
-- in hauchduenne Blaettchen
15 Salbeiblaetter; grob gehackt
8 Schwarze Oliven; gehackt
-- Oder
1 tb Olivenpaste
50 g Vollkornpaniermehl
3 tb Rotwein
2 tb Schwarze Rosinen
1/2 ts ;Salz
;Pfeffer
Sojasauce; oder
-- Hefewuerze
2 Eier
100 ml Rahm
Die Kastanien waschen, schlitzen und in einer schweren Bratpfanne mit
gutschliessendem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Schuetteln
braten, bis sie schwarze Flecken bekommen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten
nachdaempfen lassen.
Inzwischen die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen.
In einem kleinen Pfaennchen das Olivenoel erwaermen, Knoblauch und
Salbei kurz darin anbraten und zu den Linsen geben.
Die Kastanien schaelen und mit allen uebrigen Zutaten in eine grosse
Schuessel geben. Gut mischen.
In eine eingefettete Pasteten- oder Cakeform fuellen und bei 180 GradC
50 bis 60 Minuten backen.
In Tranchen geschnitten, warm oder kalt mit einer Gorgonzola-Sauce
servieren.