Mandelsuppe aus dem Kanton Zürich

[koch]

Mandelsuppe aus dem Kanton Zürich

Menge: 4 Portionen

150 g Toastbrot
300 ml ;heisses Wasser
120 g Mandeln; gerieben
10 dl Kraeftiger Fleischbouillon
;Salz
;Pfeffer
2 Spur ;Zucker
1 Prise Muskat

Zum Garnieren


1 Zweig Kerbel


Das Toastbrot in eine Schuessel legen, mit dem heissen Wasser
uebergiessen und 30 Minuten stehen lassen.

Das weiche Brot gut ausdruecken und mit einer Gabel zerkleinern. Die
Masse mit den Mandeln mischen.

Die Bouillon aufkochen, ueber die Mandelmasse giessen, in die Pfanne
zurueckgeben und auf kleinem Feuer unter Ruehren 15 Minuten koecheln
lassen.

Mit dem Puerierstab des Handruehrgeraetes aufruehren (also nicht fein
puerieren) und wuerzen. In vorgewaermten Suppentassen anrichten und
mit Kerbelblaetter garnieren.

Mit einem Salat ergibt die Suppe eine komplette Mahlzeit.