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Minestra dei montanari (Älplersuppe aus dem Tessin)

Menge: 4 Portionen

4 dl Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
2 Nelken
400 g Tessiner Kaese; vollfett
8 Scheibe Roggenbrot
Zimt


(Aus den Tessiner Alpen)

Gemüsebrühe mit der zerdrueckten Knoblauchzehe, Pfeffer und Nelken
15 Minuten koecheln lassen. Nelken herausnehmen.

Kaese in Scheiben schneiden, Roggenbrot abwechselnd mit dem Kaese in
einen vorgewaermten Topf schichten, mit der kochenden, gewuerzten
Gemüsebrühe uebergiessen und ziehen lassen, bis alle Fluessigkeit
aufgesogen ist.

Zimt ueber das fertige Gericht streuen.

Ruch- oder Weissbrot eignen sich auch. Die Minestra ist dann weniger
alpenlaendisch, dafuer aber bekoemmlicher und pappiger.