Minestrone Tessinerart

[koch]

Minestrone Tessinerart

Menge: 1 Portion

50 Gramm weiße Bohnen
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch/Porree
1 - 2 Möhren
1 Stück Sellerie (75 Gramm)
1 Zucchini
2 Fleischtomaten
3 Esslöffel Olivenöl
1 Dose Tomatenmark (40 Gramm)
1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Oregano
1 -11/2 Liter kaltes Wasser
1 Gemüsebrühwürfel (15 Gramm)
75 Gramm Teigwaren (Gabelspaghetti)
Pfeffer, Tafelsalz, 150 Gramm
-geriebener Hartkäse

Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch
hacken. Lauch in feine Ringe schneiden. Möhren und Sellerie in 1 Zentimeter
große Würfel teilen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen und enthäuten.
Tomaten vierteln, Kerne und Stengelansätze entfernen und das Fleisch in
grobe Streifen schneiden.

Speiseöl in einem großen schweren Topf erhitzen,
Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Dann das übrige Gemüse
(außer Bohnen und Tomaten) zugeben und unter Rühren hellgelb anrösten.
Tomatenmark und Gewürze zugeben, einmal umrühren. Das Gemüse mit Wasser
auffüllen, den Brühwürfel und die abgegossenen weißen Bohnen sowie das Bohnenkraut
zufügen. Die Suppe bei geringer Hitze zugedeckt mindestens 2 Stunden kochen lassen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit Teigwaren und Tomaten dazugeben und
mit-garen lassen. Suppe nochmals abschmecken.

Bei Tisch streut sich jeder eine Portion geriebenen Käse über die Suppe.