Ochsenschwanz-Rillettes

Diese Kategorie ist der perfekte Ort für Rezepte, die den Auftakt zu einem gelungenen Menü bilden. Ob leichte, erfrischende Vorspeisen oder wärmende, aromatische Suppen – hier finden Sie eine Vielfalt an Rezepten, die Appetit auf mehr machen. Teilen Sie Ihre besten Ideen für raffinierte Vorspeisen und köstliche Suppen, die sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Ideal für alle, die den ersten Gang zu einem besonderen Erlebnis machen möchten.

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Ochsenschwanz-Rillettes

Beitragvon koch » Fr 6. Mai 2016, 02:57

Ochsenschwanz-Rillettes

Menge: 1 Portion

750 g Gruener Speck, ungesalzen
1000 g Ochsenschwanzstuecke
300 ml Portwein; oder Marsala
-- oder Madeira
500 ml Bouillon
Thymian
5 Knoblauchzehen
2 tb Tomatenpueree


(*) 1 Rezept reicht fuer Gefaesse von insgesamt 1.2 Liter Inhalt.

Speckschwarte entfernen, Speck in Stuecke schneiden. Knochen und
Speck mit Portwein, Bouillon, Thymian, Knoblauchzehen und
Tomatenpueree in einen Braeter geben. Im 160 Grad heissen Ofen ca.
vier Stunden garen, bis das Fleisch von den Knochen faellt. Fleisch
von den Knochen loesen, Knochen entfernen.

Alles zusammen zerkleinern, jedoch nur so fein, dass die
Fleischfasern noch vorhanden sind. Die entstandenen Masse wieder zum
Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Noch heiss in
Glaeser abfuellen.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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