Pakora (Pikante Vorspeise)
Menge: 1 Portion
FUER DEN TEIG
125 g Mehl
125 g Kichererbsenmehl
1 ts ;Salz
1 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
1 ts Koriander; gemahlen
1/4 ts Kurkuma; gemahlen
1 ts Rosenpaprika
Koriander, frisch
;Wasser
Oel; zum fritieren
FUER DIE FUELLUNG
250 g Kartoffeln, weich kochend
-- oder
250 g Huehnerfleisch, ohne Knochen
-- oder
1 Aubergine
-- oder
Fleisch; nach Belieben
-- oder
Gemuese; nach Belieben
Das Mehl und das Kichererbsenmehl in eine hohe Schuessel sieben, Salz,
Kreuzkuemmel, Koriander, Kurkuma, und Paprika zugeben und Mischen.
Korianderblaetter fein hacken und dazugeben. Dann das Ganze mit so
viel Wasser aufruehren, bis ein fluessiger Teig entsteht...aber nicht
zu fluessig. Das Ganze dann ca. 5 Minuten ziehen und quellen lassen.
In der Zwischenzeit wird das Huehnerfleisch oder das Gemuese
gewaschen und in mundgerechte Stuecke zerkleinert. Man achte aber
dabei darauf, das die einzelnen Stuecke nicht zu dick werden, da die
Pakora ansonsten nicht ganz gar werden!
Das Fleisch oder Gemuese zu dem Teig geben und gut vermischen, so das
alle Stuecke gleichmaessig vom Teig bedeckt sind. Das Ganze noch mal
ca. 10-20 min. ziehen lassen.
Dann eine grosse Pfanne mit Oel ausgiessen, evtl. kann man auch einen
Fritiereinsatz nehmen.
Das Oel gut erhitzen. Dann mit einem Loeffel die mit Teig bedeckten
Stuecke einzeln in die Pfanne/Fritiereinsatz legen und ein oder
zweimal wenden.
Die Pakora sind meistens gar, wenn die Teigraender eine braeunliche
Farbe haben und der Rest knusprig-goldgelb aussieht. Auf ein mit
Kuechenkrepp ausgelegtes Rost austropfen und auskuehlen lassen.
Menge: 1 Portion
FUER DEN TEIG
125 g Mehl
125 g Kichererbsenmehl
1 ts ;Salz
1 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
1 ts Koriander; gemahlen
1/4 ts Kurkuma; gemahlen
1 ts Rosenpaprika
Koriander, frisch
;Wasser
Oel; zum fritieren
FUER DIE FUELLUNG
250 g Kartoffeln, weich kochend
-- oder
250 g Huehnerfleisch, ohne Knochen
-- oder
1 Aubergine
-- oder
Fleisch; nach Belieben
-- oder
Gemuese; nach Belieben
Das Mehl und das Kichererbsenmehl in eine hohe Schuessel sieben, Salz,
Kreuzkuemmel, Koriander, Kurkuma, und Paprika zugeben und Mischen.
Korianderblaetter fein hacken und dazugeben. Dann das Ganze mit so
viel Wasser aufruehren, bis ein fluessiger Teig entsteht...aber nicht
zu fluessig. Das Ganze dann ca. 5 Minuten ziehen und quellen lassen.
In der Zwischenzeit wird das Huehnerfleisch oder das Gemuese
gewaschen und in mundgerechte Stuecke zerkleinert. Man achte aber
dabei darauf, das die einzelnen Stuecke nicht zu dick werden, da die
Pakora ansonsten nicht ganz gar werden!
Das Fleisch oder Gemuese zu dem Teig geben und gut vermischen, so das
alle Stuecke gleichmaessig vom Teig bedeckt sind. Das Ganze noch mal
ca. 10-20 min. ziehen lassen.
Dann eine grosse Pfanne mit Oel ausgiessen, evtl. kann man auch einen
Fritiereinsatz nehmen.
Das Oel gut erhitzen. Dann mit einem Loeffel die mit Teig bedeckten
Stuecke einzeln in die Pfanne/Fritiereinsatz legen und ein oder
zweimal wenden.
Die Pakora sind meistens gar, wenn die Teigraender eine braeunliche
Farbe haben und der Rest knusprig-goldgelb aussieht. Auf ein mit
Kuechenkrepp ausgelegtes Rost austropfen und auskuehlen lassen.