Pasta di Polenta (Ligurien)

[koch]

Pasta di Polenta (Ligurien)

Menge: 6 Portionen

Teig


200 g Mehl
1 tb Oel
;Salz

Fuellung


300 g Maismehl
750 ml ;Wasser
300 g Blattspinat
Fenchelblaetter
Schnittlauchhalme
200 g Quark
100 g Parmesan; gerieben
Olivenoel extravergine
;Salz
;Pfeffer
Fett; fuer die Form


Fuer die Fuellung das Maismehl in kochendes Salzwasser einruehren und
etwa eine halbe Stunde lang unter staendigem Ruehren zu einer weichen
Polenta kochen. Dann den rohen, feingehackten Spinat, den geriebenen
Parmesan, den Quark, etwas Oel, Salz und Pfeffer, feingeschnittenen
Fenchelblaetter und Schnittlauch einarbeiten, alles sehr sorgfaeltig
vermengen. Die Polenta etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Teig fuer die Gratinform zubereiten. Dazu
wird das Mehl mit etwas Wasser, Oel und Salz vermengt. Zehn Minuten
ruhen lassen, duenn ausrollen und in zwei ungleichen Haelften teilen.
Die Gratinform fetten und mit der groesseren Teighaelfte auslegen.
Die Polenta einfuellen und sie gleichmaessig in der Form
verstreichen. Mit der kleineren Teighaelfte wird das Ganze zugedeckt.
Den Deckel wird mit einer Gabel mehrmals eingestochen und mit etwas
Oel bestrichen.

In den Ofen bei 180 GradC 45 Minuten backen.

Als Vorspeise lauwarm oder kalt servieren.