Patacones con Guacamole - Kochbananen mit Avocadodip

[koch]

Patacones con Guacamole - Kochbananen mit Avocadodip

Menge: 8 Portionen

250 g Tomaten
150 g Fruehlingszwiebeln
5 g Rote Chilischote
1 bn Koriandergruen
2 Avocados; reif a 230 g
3 tb Zitronensaft
1 ts Olivenoel (I)
100 ml Olivenoel (II)
;Salz
;Pfeffer
3 Kochbananen, gruen a 300 g

Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und fein wuerfeln. 2 El zum
Dekorieren beiseite stellen. Fruehlingszwiebeln putzen, weisse und
hellgruene Teile fein wuerfeln. Chili entkernen, sehr fein wuerfeln.
Koriander, bis auf einige Blaettchen fuer die Dekoration, fein hacken.
Avocados schaelen, den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch mit einer
Gabel zerdruecken. Avocado mit Tomaten, Fruehlingszwiebeln, Chili,
Koriander, Zitronensaft und Olivenoel (I) mischen, dabei mit Pfeffer
und Salz wuerzen.

Die geschaelten Bananen in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Bananenscheiben im restliche Oel bei mittlerer Hitze 10 Minuten von
beiden Seiten goldgelb braten.. Bananenscheiben aus der Pfanne nehmen
und mit dem Boden eines Becherglases in flache Scheiben pressen.
Salzen und pfeffern, bei starker Hitze 5 Minuten von beiden Seiten
knusprig braten. Die heissen Bananenscheiben um die Guacamole
anrichten, mit restlichen Tomatenwuerfeln und Koriandergruen
dekorieren.