Pilzsuppe mit Kürbiskernen
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
500 g Pilz, gemischt
- nach Marktangebot
- z.B. Champignons, Maronen
- Pfifferlinge, Shiitake
; Butter zum Braten
150 ml Gluehwein
1/2 l Kalbsbruehe
; Salz
; Pfeffer aus der Muehle
1/2 l Schlagsahne
1 bn Schnittlauch
- in Roellchen geschnitten
4 tb Kuerbiskerne
; Oel zum Roesten
Zwiebel in Wuerfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in
Butter anbraten, bis sie Frabe bekommen.
Mit Weisswein und der Kalbsbruehe abloeschen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fuenf Minuten koecheln lassen. Die Schlagsahne
dazugiessen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Suppe puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals
aufkochen und abschmecken.
Beim Anrichten mit den Schnittlauchroellchen bestreuen.
Kuerbiskerne in etwas Oel roesten und in die Suppe geben.
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
500 g Pilz, gemischt
- nach Marktangebot
- z.B. Champignons, Maronen
- Pfifferlinge, Shiitake
; Butter zum Braten
150 ml Gluehwein
1/2 l Kalbsbruehe
; Salz
; Pfeffer aus der Muehle
1/2 l Schlagsahne
1 bn Schnittlauch
- in Roellchen geschnitten
4 tb Kuerbiskerne
; Oel zum Roesten
Zwiebel in Wuerfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in
Butter anbraten, bis sie Frabe bekommen.
Mit Weisswein und der Kalbsbruehe abloeschen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fuenf Minuten koecheln lassen. Die Schlagsahne
dazugiessen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Suppe puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals
aufkochen und abschmecken.
Beim Anrichten mit den Schnittlauchroellchen bestreuen.
Kuerbiskerne in etwas Oel roesten und in die Suppe geben.