Pilztapenade
Menge: 4 Portionen
4 tb Kapern; abgespuellt und
-- abgetropft
6 Sardellenfilets
2 dl Olivenoel
4 tb Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer
450 g Champignons; eingelegt
Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade
einfach durch Champignons ersetzt ! Ich nehme hier eingelegte
Champignons, man kann aber auch rohe oder blanchierte oder
geduenstete Champignons nehmen !
Die Haelfte der Kapern mit den Sardellen im Moerser zerstampfen, dann
durch einen Sieb druecken. Oel unter staendigem Ruehren langsam
zugeben, Zitronensaft einruehren, mit Pfeffer abschmecken. Waehrend 4
Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Die abgetropften Champignons mit Kuechenpapier trocken tupfen,
portionsweise auf Teller anrichten und mit der Tapenade napieren. Mit
den restlichen Kapern garnieren.
Menge: 4 Portionen
4 tb Kapern; abgespuellt und
-- abgetropft
6 Sardellenfilets
2 dl Olivenoel
4 tb Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer
450 g Champignons; eingelegt
Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade
einfach durch Champignons ersetzt ! Ich nehme hier eingelegte
Champignons, man kann aber auch rohe oder blanchierte oder
geduenstete Champignons nehmen !
Die Haelfte der Kapern mit den Sardellen im Moerser zerstampfen, dann
durch einen Sieb druecken. Oel unter staendigem Ruehren langsam
zugeben, Zitronensaft einruehren, mit Pfeffer abschmecken. Waehrend 4
Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Die abgetropften Champignons mit Kuechenpapier trocken tupfen,
portionsweise auf Teller anrichten und mit der Tapenade napieren. Mit
den restlichen Kapern garnieren.