Potjevlesch
Menge: 1 Portion
1 junger Hase
1 Huhn
500 g Kalbfleisch
500 g Schweinerücken
4 l helles Bier
Thymian
Lorbeerbläter
30 Wacholderbeeren
15 Knoblauchzehen
5 Blätter Gelatine
Salz
Pfeffer
Das Fleisch des Hasen und des Huhns von den Knochen lösen, das übrige
Fleisch in Würfel schneiden.
Die Fleischstücke 24 Stunden in einer Marinade aus Bier mit Thymian,
Knoblauch, Salz und Pfeffer einlegen.
In eine große Terrine mit Deckel nacheinander legen:
eine Schicht mit den vier Fleischsorten, zwei Blätter Gelatine, eine
Schicht mit den vier Fleischsorten, zwei Blätter Gelatine, eine
Schicht mit den vier Fleischsorten und einem Blatt Gelatine. Dann
die Marinade darübergiessen. Die Terrine abdecken.
Danach 3 Stunden im vorgeheizten Backofen (180 G) im Wasserbad garen,
ausschalten und weitere 2 Stunden im Backofen stehen lassen.
Nach 48 Stunden den Deckel abnehmen.
In Scheiben frisch servieren.
Menge: 1 Portion
1 junger Hase
1 Huhn
500 g Kalbfleisch
500 g Schweinerücken
4 l helles Bier
Thymian
Lorbeerbläter
30 Wacholderbeeren
15 Knoblauchzehen
5 Blätter Gelatine
Salz
Pfeffer
Das Fleisch des Hasen und des Huhns von den Knochen lösen, das übrige
Fleisch in Würfel schneiden.
Die Fleischstücke 24 Stunden in einer Marinade aus Bier mit Thymian,
Knoblauch, Salz und Pfeffer einlegen.
In eine große Terrine mit Deckel nacheinander legen:
eine Schicht mit den vier Fleischsorten, zwei Blätter Gelatine, eine
Schicht mit den vier Fleischsorten, zwei Blätter Gelatine, eine
Schicht mit den vier Fleischsorten und einem Blatt Gelatine. Dann
die Marinade darübergiessen. Die Terrine abdecken.
Danach 3 Stunden im vorgeheizten Backofen (180 G) im Wasserbad garen,
ausschalten und weitere 2 Stunden im Backofen stehen lassen.
Nach 48 Stunden den Deckel abnehmen.
In Scheiben frisch servieren.