Provencalischer Gemüsekuchen

[koch]

Provencalischer Gemüsekuchen

Menge: 6 Portionen

Für eine Form 26 cm



Mürbeteig


200 g Mehl
100 g Butter
3 tb Wasser
Salz

Belag


200 g Möhren
200 g Sellerieknolle
200 g Lauch
200 g Zucchini
1 weiße Zwiebel
3 bis 4 Knoblauchzehen
3 tb Olivenöl
Salz, Pfeffer
3 Eier
200 g Crème fraiche
150 g geriebener Käse, z. B. Comté

Für den Teig die Zutaten rasch zusammenkneten. In Folie gepackt eine
halbe Stunde ruhen lassen.
Inzwischen die Gemüse, auch Zwiebel und Knoblauch, putzen, fein
raspeln und im heißen Öl sanft andünsten, dabei salzen und pfeffern.
Abkühlen lassen.
Die Eier mit der Crème fraiche verquirlen, die Gemüseraspel
untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Backform mit dem Teig ausschlagen, den Belag darauf verteilen und
mit dem Käse bestreuen, Im 250 Grad heißen Ofen etwas 35 bis 40
Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Belag braun ist.