ROHES GEMÜSE MIT ROQUEFORTSAUCE
Menge: 4 Portionen
3 Moehren, jung
3 Selleriestangen
- in Streifen geschnitten
1 Salatgurke, geschaelte
- und entkernte
1 bn Radieschen
1 Paprika, in Streifen
1 Fenchel, in Streifen
2 Junge Artischocken
100 g Junge Bohnen
- acht Minuten blanchiert
FUER DIE ROQUEFORTSAUCE
100 g Roquefort
3 sm Frischkaese, ca. 150 g
- Philadelphia o.aehnliches
3 tb Creme fraiche
1 ts Cognac; alternativ Sherry
Salz
Pfeffer aus der Muehle
Frisches, rohes Gemuese, gesaeubert und in mundgerechte Stuecke
zerkleinert, wird in einem Korb angerichtet. Die Zutaten variieren
Sie je nach Jahreszeit.
Den Roquefort mit der Gabel zerdruecken. Den Frischkaese
daruntermischen.
Creme fraiche und den Cognac (Sherry) dazuruehren.
Mit Pfeffer und Salz wuerzen und vorm Servieren kalt stellen.
Menge: 4 Portionen
3 Moehren, jung
3 Selleriestangen
- in Streifen geschnitten
1 Salatgurke, geschaelte
- und entkernte
1 bn Radieschen
1 Paprika, in Streifen
1 Fenchel, in Streifen
2 Junge Artischocken
100 g Junge Bohnen
- acht Minuten blanchiert
FUER DIE ROQUEFORTSAUCE
100 g Roquefort
3 sm Frischkaese, ca. 150 g
- Philadelphia o.aehnliches
3 tb Creme fraiche
1 ts Cognac; alternativ Sherry
Salz
Pfeffer aus der Muehle
Frisches, rohes Gemuese, gesaeubert und in mundgerechte Stuecke
zerkleinert, wird in einem Korb angerichtet. Die Zutaten variieren
Sie je nach Jahreszeit.
Den Roquefort mit der Gabel zerdruecken. Den Frischkaese
daruntermischen.
Creme fraiche und den Cognac (Sherry) dazuruehren.
Mit Pfeffer und Salz wuerzen und vorm Servieren kalt stellen.