Räucherforellenmousse auf Pumpernickel
Menge: 1 Portion
2 Frisch geraeucherte Forellen
-- (oder geraeucherte
-- Forellenfilets)
2 mittl. Schalotten
1 tb Creme fraiche
100 g Sahne
Salz
Weisser Pfeffer
1 Pk. Pumpernickeltaler oder
-- Cracker
1 Bd. Dill
Die Forellen haeuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den
Graeten zupfen. Die Schalotten pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche zugiessen und
so viel Sahne, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und
weissem Pfeffer (aus der Muehle) wuerzen. Gut kuehlen.
Das schmeckt vorzueglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
Menge: 1 Portion
2 Frisch geraeucherte Forellen
-- (oder geraeucherte
-- Forellenfilets)
2 mittl. Schalotten
1 tb Creme fraiche
100 g Sahne
Salz
Weisser Pfeffer
1 Pk. Pumpernickeltaler oder
-- Cracker
1 Bd. Dill
Die Forellen haeuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den
Graeten zupfen. Die Schalotten pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche zugiessen und
so viel Sahne, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und
weissem Pfeffer (aus der Muehle) wuerzen. Gut kuehlen.
Das schmeckt vorzueglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.