Ragoutsuppe mit Leber
Menge: 4 Portionen
1 Geflügelklein
1 bn Suppengrün
1 Eigelb
Mehl
200 g Leber
Salz
Pfeffer
Aus dem Geflügelklein und Suppengemüse wird eine Kraftbrühe zubereitet. Ist
das Fleisch weich, wird die Suppe durch ein Sieb gegeben. Das Fleisch wird
von den Knochen gelöst und mit dem Suppengemüse zusammen kleingehackt. Die
Leber wird roh püriert. Man vermischt das Eigelb mit soviel Mehl, daß man
einen weichen Nudelteig erhält und zupft kleine Fleckchen in die Suppe.
Dann wird die Suppe nochmal aufgekocht. Die pürierte Leber wird zur Suppe
gegeben sowie auch das zerkleinerte Fleisch und Gemüse.
Menge: 4 Portionen
1 Geflügelklein
1 bn Suppengrün
1 Eigelb
Mehl
200 g Leber
Salz
Pfeffer
Aus dem Geflügelklein und Suppengemüse wird eine Kraftbrühe zubereitet. Ist
das Fleisch weich, wird die Suppe durch ein Sieb gegeben. Das Fleisch wird
von den Knochen gelöst und mit dem Suppengemüse zusammen kleingehackt. Die
Leber wird roh püriert. Man vermischt das Eigelb mit soviel Mehl, daß man
einen weichen Nudelteig erhält und zupft kleine Fleckchen in die Suppe.
Dann wird die Suppe nochmal aufgekocht. Die pürierte Leber wird zur Suppe
gegeben sowie auch das zerkleinerte Fleisch und Gemüse.