Ragoutsuppe mit saure Sahne
Menge: 4 Portionen
400 g Hühnerfleisch
300 g Schweinefleisch
150 g Knochen
200 g Suppengrün
1 sl Sellerie
100 g Kohlrabi
100 g grüne Erbsen
50 g Pilze
3 tb Öl
Salz
Liebstöckelblätter
Petersilie
10 g Mehl
150 ml saure Sahne
Das zerkleinerte und gesalzene Fleisch wird im erhitzten Öl ungebraten, ein
wenig Knochenbrühe dazugegossen und halbweich gedünstet. Es wird solange
gedünstet bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das in schmale Streifen
oder Taler geschnittene Suppengrün wird dazugegeben und weitergedünstet.
Ist das Suppengrün halbweich, werden die Erbsen und die zerschnittenen
Pilze hinzugesetzt. Man gibt etwas Knochenbrühe dazu und dünstet bis zum
Garwerden bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Mehl und Petersilie
werden daraufgestreut, 1 l Knochenbrühe hinzugegeben und gut aufgekocht.
Man kocht kleine Mehlklößchen in die Suppe und serviert mit saurer Sahne.
Menge: 4 Portionen
400 g Hühnerfleisch
300 g Schweinefleisch
150 g Knochen
200 g Suppengrün
1 sl Sellerie
100 g Kohlrabi
100 g grüne Erbsen
50 g Pilze
3 tb Öl
Salz
Liebstöckelblätter
Petersilie
10 g Mehl
150 ml saure Sahne
Das zerkleinerte und gesalzene Fleisch wird im erhitzten Öl ungebraten, ein
wenig Knochenbrühe dazugegossen und halbweich gedünstet. Es wird solange
gedünstet bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das in schmale Streifen
oder Taler geschnittene Suppengrün wird dazugegeben und weitergedünstet.
Ist das Suppengrün halbweich, werden die Erbsen und die zerschnittenen
Pilze hinzugesetzt. Man gibt etwas Knochenbrühe dazu und dünstet bis zum
Garwerden bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Mehl und Petersilie
werden daraufgestreut, 1 l Knochenbrühe hinzugegeben und gut aufgekocht.
Man kocht kleine Mehlklößchen in die Suppe und serviert mit saurer Sahne.