Rauchlachsroulade auf Herbstsalat

[koch]

Rauchlachsroulade auf Herbstsalat

Menge: 4 Portionen

4 Scheibe Milder Rauchlachs
4 tb Saurer Halbrahm
1 tb Schnittlauch; in Roellchen
;Salz
;Pfeffer

Crepe-Teig


30 g Mehl
70 ml Milch
60 g Butter; fluessig
Butter; zum Braten
1 Ei
;Salz
;Pfeffer
Muskat
Salat; Kresse, Lollo
-- Chicoree, Cherrytomaten
Radieschen

Dressing


4 tb Zitronenoel
-- oder Disteloel
-- oder Sonnenblumenoel
Zitrone
3 tb Champagneressig
;Salz
;Pfeffer


Salat putzen, die Zutaten fuers Dressing gut verruehren.

Den sauren Halbrahm mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Zutaten fuer den Crepe-Teig mischen, in einer Bratpfanne mit
wenig Butter duenne Crepes von etwa 12 cm Durchmesser backen. Mit je
einer Scheibe Lachs belegen und diese mit der Halbrahmmischung
bestreichen. Crepes einrollen und zusammen mit dem Salat auf Tellern
anrichten. Den Salat mit Sauce betraeufeln, die warmen Crepes nach
Belieben in Scheiben schneiden.