Rex: Tomatensuppe
Menge: 1 Portion
3/4 Kilogramm Tomaten
1 kleine Zwiebel
60 Gramm Butter
2 Liter Rinds- und Kalbsknochenbruehe
3/4 Kilogrammschoene rote Tomaten werden mit einer kleinen, in Scheiben
geschnittenen Zwiebel in 3 Gramm guter, zerlassener Butter gedaempft.
Dann giesst man 2 Liter kraeftige Rinds- und Kalbsknochenbruehe zu
und kocht die Suppe langsam 45 Minuten. Dann streicht man die Bruehe
durch ein Sieb und sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad. Bei Gebrauch
gibt man als Einlage Eierstich oder geroestete Semmelwuerfel.
Menge: 1 Portion
3/4 Kilogramm Tomaten
1 kleine Zwiebel
60 Gramm Butter
2 Liter Rinds- und Kalbsknochenbruehe
3/4 Kilogrammschoene rote Tomaten werden mit einer kleinen, in Scheiben
geschnittenen Zwiebel in 3 Gramm guter, zerlassener Butter gedaempft.
Dann giesst man 2 Liter kraeftige Rinds- und Kalbsknochenbruehe zu
und kocht die Suppe langsam 45 Minuten. Dann streicht man die Bruehe
durch ein Sieb und sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad. Bei Gebrauch
gibt man als Einlage Eierstich oder geroestete Semmelwuerfel.