Rosenkohlcremesuppe mit Käsekuegelchen
Menge: 1 Portion
200 g Bergkaese oder Allgaeuer
- Emmentaler
ca. 400 g Rosenkohl
1 Zwiebel
50 g Butter
3/4 l Fleischbruehe oder
- Gemuesebruehe
1 Becher Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprika edelsuess
5 Scheiben Toastbrot
ca. 100 g Butter fuer die
- Croutons
Fuer die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in Wuerfel
geschnittene Toastbrot darin anbraeunen.
Die Kaesescheibe wenn noetig entrinden und mit einem Kartoffelbohrer kleine
Kugeln ausstechen. Die Kugeln abdecken und beiseite stellen, die Kaesereste
feinreiben.
Die Rosenkohlroeschen putzen und waschen, am Ansatz kreuzweise
einschneiden. Zwiebel schaelen und feinhacken. Die Fleischbruehe erhitzen.
Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig duensten.
Den Rosenkohl sowie die heisse Fleischbruehe zugeben und alles zugedeckt
bei milder Hitze 20 Minuten koecheln lassen.
Danach mit einem Schaumloeffel ca. 1/3 der knackig gargekochten
Rosenkohlroeschen aus dem Topf heben und diese beiseite stellen.
Den uebrigen Rosenkohl mit der Fluessigkeit puerieren und im Topf nochmal
kurz aufwallen lassen, dann Creme fraiche und den geriebenen
Kaese hineinruehren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.
Die ganzen Rosenkohlroeschen in der fertig abgeschmeckten Suppe wieder
erwaermen, die Kaesekuegelchen hineingeben,mit etwas Paprika bestaeuben
und sofort servieren. (Croutons nicht vergessen)
Menge: 1 Portion
200 g Bergkaese oder Allgaeuer
- Emmentaler
ca. 400 g Rosenkohl
1 Zwiebel
50 g Butter
3/4 l Fleischbruehe oder
- Gemuesebruehe
1 Becher Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprika edelsuess
5 Scheiben Toastbrot
ca. 100 g Butter fuer die
- Croutons
Fuer die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in Wuerfel
geschnittene Toastbrot darin anbraeunen.
Die Kaesescheibe wenn noetig entrinden und mit einem Kartoffelbohrer kleine
Kugeln ausstechen. Die Kugeln abdecken und beiseite stellen, die Kaesereste
feinreiben.
Die Rosenkohlroeschen putzen und waschen, am Ansatz kreuzweise
einschneiden. Zwiebel schaelen und feinhacken. Die Fleischbruehe erhitzen.
Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig duensten.
Den Rosenkohl sowie die heisse Fleischbruehe zugeben und alles zugedeckt
bei milder Hitze 20 Minuten koecheln lassen.
Danach mit einem Schaumloeffel ca. 1/3 der knackig gargekochten
Rosenkohlroeschen aus dem Topf heben und diese beiseite stellen.
Den uebrigen Rosenkohl mit der Fluessigkeit puerieren und im Topf nochmal
kurz aufwallen lassen, dann Creme fraiche und den geriebenen
Kaese hineinruehren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.
Die ganzen Rosenkohlroeschen in der fertig abgeschmeckten Suppe wieder
erwaermen, die Kaesekuegelchen hineingeben,mit etwas Paprika bestaeuben
und sofort servieren. (Croutons nicht vergessen)