Rucolasuppe
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; dito
1 Kartoffel; klein gewuerfelt
1 kleines Stück Sellerieknolle; dito
20 Gramm Butter
50 Milliliter Weißwein
8 Deziliter Bouillon
100 Gramm Rucola; Rauke
1 Deziliter Sahne
Salz
Pfeffer
Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten. Kartoffel und
Sellerie zufügen, gut dünsten. Mit Weißwein und Bouillon
ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten
sanft köcheln lassen.
Rucola grob hacken. Den Rahm steif schlagen.
Die Suppe pürieren, Rucola beifügen und kurz weiter pürieren. Die
Suppe abschmecken, in Teller verteilen und mit einem Sahnetupfer
garnieren.
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; dito
1 Kartoffel; klein gewuerfelt
1 kleines Stück Sellerieknolle; dito
20 Gramm Butter
50 Milliliter Weißwein
8 Deziliter Bouillon
100 Gramm Rucola; Rauke
1 Deziliter Sahne
Salz
Pfeffer
Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten. Kartoffel und
Sellerie zufügen, gut dünsten. Mit Weißwein und Bouillon
ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten
sanft köcheln lassen.
Rucola grob hacken. Den Rahm steif schlagen.
Die Suppe pürieren, Rucola beifügen und kurz weiter pürieren. Die
Suppe abschmecken, in Teller verteilen und mit einem Sahnetupfer
garnieren.