Salami mit Fenchel
Menge: 2 Portionen
2 Knollen frischen Fenchel
2 tb Mehl
150 g Salami (sehr duenn
- geschnitten)
3 tb Weinessig
3 tb Balsamico-Essig
6 tb gutes Olivenoel
etwas Zitronensaft (am
- Besten frischer)
1 ts Zucker
Salz
Pfeffer
Pecorino
Fenchel waschen, Strunk von innen rausschneiden, Gruen abtrennen und
auf Seite legen. Fenchel in duenne Scheiben schneiden. Scheiben mit
Zitronensaft betraeufeln (dadurch wird er nicht braun, sondern schmeckt
frisch) und dann in Mehl wenden (dadurch wird er richtig knackig)
In einer Pfanne 4 El. Olivenoel erhitzen, die Scheiben von beiden Seiten
leicht braun braten.
Aus 2 El. Olivenoel, Essig, Salz Pfeffer und Zucker eine Marinade
ruehren. Salamischeiben auf 2 Tellern anrichten, Fenchel darueber
geben, mit Pecorinospaenen bestreuen und Marinade betraeufeln.
Als ich zum ersten Mal das Rezept sah, dachte ich nur Igitt, heute
ist es eine meiner Leibspeisen. Einfach mal probieren.
Menge: 2 Portionen
2 Knollen frischen Fenchel
2 tb Mehl
150 g Salami (sehr duenn
- geschnitten)
3 tb Weinessig
3 tb Balsamico-Essig
6 tb gutes Olivenoel
etwas Zitronensaft (am
- Besten frischer)
1 ts Zucker
Salz
Pfeffer
Pecorino
Fenchel waschen, Strunk von innen rausschneiden, Gruen abtrennen und
auf Seite legen. Fenchel in duenne Scheiben schneiden. Scheiben mit
Zitronensaft betraeufeln (dadurch wird er nicht braun, sondern schmeckt
frisch) und dann in Mehl wenden (dadurch wird er richtig knackig)
In einer Pfanne 4 El. Olivenoel erhitzen, die Scheiben von beiden Seiten
leicht braun braten.
Aus 2 El. Olivenoel, Essig, Salz Pfeffer und Zucker eine Marinade
ruehren. Salamischeiben auf 2 Tellern anrichten, Fenchel darueber
geben, mit Pecorinospaenen bestreuen und Marinade betraeufeln.
Als ich zum ersten Mal das Rezept sah, dachte ich nur Igitt, heute
ist es eine meiner Leibspeisen. Einfach mal probieren.