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Salat mit ungekochtem Stockfisch

Menge: 4 Portionen


675 g Baccalà (Stockfisch)
6 tb Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 ts Cayennepfeffer
1/2 bn frisches Basilikum, gehackt
1/2 bn frische Minze, gehackt
1 mittelgroße weiße Zwiebel,
-gehackt
Salz
Pfeffer

1. Stockfisch in sehr dünne Scheiben (etwa 1 Zentimeter dick) schneiden.

2. Etwas Öl in eine große Schüssel gießen und einige Spritzer Zitronensaft
hinzufügen. Fischscheiben in die Schüssel legen. Zitronensaft und restliches
Olivenöl darübergießen. Cayennepfeffer, Basilikum, Minze und Zwiebel
darüberstreuen.

3. Fisch kühl stellen, zwei- bis dreimal im Abstand von 20 Minuten wenden
und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4. An nächsten Tag den Salat vor einem kräftigen Fleischgericht als
Vorspeise servieren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.