Sauer-Scharf-Suppe mit Ingwer
Menge: 4 Portionen
4 c Hühnerbrühe
45 g getrocknete Shiitake (Tongu)
5 tb Reisessig
2 tb Stärke
1 1/2 ts geröstetes Sesamöl
3 tb frisch geriebener Ingwer
300 g Tofu; in 1x1 cm-Würfeln
30 g Glasnudeln; zerschnitten
1 tb Sojasauce
1/2 ts getr. zerstoßene Chili
1 pn Zucker
Pilze waschen, mit der heißen Brühe übergießen, 20 Minuten quellen lassen.
Pilze in ein Sieb schütten und gründlich ausdrücken, die Brühe auffangen und
beiseite stellen. Stiele entfernen, Hüte in dünne Streifen shneiden. In
einer kleinen Schale Essig und Stärke miteinander verrühren.
In einer großen Kasserolle Öl erhitzen. Ingwer zugeben, 30 Sekunden dünsten.
Brühe zugießen, dabei darauf achten, daß der Bodensatz nicht mit in den Topf
gerät. Zum Kochen bringen. Tofu, Pilze, Nudeln, Sojasauce, Chili und Zucker
in die Suppe geben. Auf mittlerer Hitze mit Deckel 5 Minuten kochen lassen.
Stärkepaste zufügen, rühren, bis die Suppe leicht andickt, ca. 1 Minute.
Menge: 4 Portionen
4 c Hühnerbrühe
45 g getrocknete Shiitake (Tongu)
5 tb Reisessig
2 tb Stärke
1 1/2 ts geröstetes Sesamöl
3 tb frisch geriebener Ingwer
300 g Tofu; in 1x1 cm-Würfeln
30 g Glasnudeln; zerschnitten
1 tb Sojasauce
1/2 ts getr. zerstoßene Chili
1 pn Zucker
Pilze waschen, mit der heißen Brühe übergießen, 20 Minuten quellen lassen.
Pilze in ein Sieb schütten und gründlich ausdrücken, die Brühe auffangen und
beiseite stellen. Stiele entfernen, Hüte in dünne Streifen shneiden. In
einer kleinen Schale Essig und Stärke miteinander verrühren.
In einer großen Kasserolle Öl erhitzen. Ingwer zugeben, 30 Sekunden dünsten.
Brühe zugießen, dabei darauf achten, daß der Bodensatz nicht mit in den Topf
gerät. Zum Kochen bringen. Tofu, Pilze, Nudeln, Sojasauce, Chili und Zucker
in die Suppe geben. Auf mittlerer Hitze mit Deckel 5 Minuten kochen lassen.
Stärkepaste zufügen, rühren, bis die Suppe leicht andickt, ca. 1 Minute.