Sauerampfercremesuppe mit Kartoffeln
Menge: 4 Portionen
250 g Sauerampferblaetter
2 md Kartoffeln
2 tb Butter
900 ml Fleischbruehe
100 ml Sahne
;Salz, Pfeffer
1 pn Zucker oder Suessstoff
Kartoffeln waschen, schaelen wuerfeln. Die Bruehe zum Kochen bringen und
die Kartoffeln hineingeben. Etwa 15 min koecheln lassen, bis die
Kartoffeln gar sind.
Inzwischen die Sauerampferblaetter putzen waschen, trockenschleudern
und anschliessend in feine Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und
die Sauerampferblaetter darin 5 min mitschmoren. Die Kartoffeln in der
Bruehe zerstampfen oder puerieren. Die angeschmorten Sauerampferblaetter
zugeben und die Suppe noch einmal aufkochen lassen. Die Sahne zufuegen
und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker oder
Suessstoff abschmecken.
Tip: Sauerampferblaetter sammelt man am besten am spaeten Nachmitttag,
die Suppe ist also eigentlich eine Abendsuppe.
Menge: 4 Portionen
250 g Sauerampferblaetter
2 md Kartoffeln
2 tb Butter
900 ml Fleischbruehe
100 ml Sahne
;Salz, Pfeffer
1 pn Zucker oder Suessstoff
Kartoffeln waschen, schaelen wuerfeln. Die Bruehe zum Kochen bringen und
die Kartoffeln hineingeben. Etwa 15 min koecheln lassen, bis die
Kartoffeln gar sind.
Inzwischen die Sauerampferblaetter putzen waschen, trockenschleudern
und anschliessend in feine Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und
die Sauerampferblaetter darin 5 min mitschmoren. Die Kartoffeln in der
Bruehe zerstampfen oder puerieren. Die angeschmorten Sauerampferblaetter
zugeben und die Suppe noch einmal aufkochen lassen. Die Sahne zufuegen
und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker oder
Suessstoff abschmecken.
Tip: Sauerampferblaetter sammelt man am besten am spaeten Nachmitttag,
die Suppe ist also eigentlich eine Abendsuppe.