Köche-Nord.de

Scharfe Gulaschsuppe

6 Personen


1.2 kg Rindfleisch aus der Schulter
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 -4 El Butterschmalz
1 1/2 tb Paprika edelsüß
1 l Fleischbrühe
2 tb Tomatenmark
3/8 l kräftiger, trockener Rotwein
je 2 zwei kleine rote und
-grüne Chilischoten
2 kl. Dosen Maiskörner
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Bundzwiebeln

1. Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und den
Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Schmalz in einem großen Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin
goldbraun andünsten, Knoblauch zufügen. Den Topf vom Herd nehmen und das
Paprikapulver darüberstreuen und gut unterrühren. Mit einer halben Tasse
Fleischbrühe ablöschen.

3. Das Fleisch zufügen und anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Tomatenmark unterrühren.

4. Die restliche Fleischbrühe und den Wein zugießen. Die roten Chilischoten
halbieren, Kerne entfernen. Die Schoten waschen und in feine Ringe schneiden.
Zugedeckt ca. 11/2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.

5. Maiskörner abgießen und unterrühren, heiß werden lassen. Die
Gulaschsuppe abschmecken.

6. Bundzwiebeln putzen, in feine Scheibchen schneiden und darüberstreuen.
Mit grünen Chilis garnieren.


Notizen (*) :

: Pro Person 520 kcal / 2200 kJ

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 2 Stunden