Semmelsuppe
Menge: 4 Portionen
3 Semmeln oder Brot
1/4 l Sahne
50 g Butter
1 l Rindsuppe
3 Eigelb
Salz, Muskat, Petersilie
Die Rinde der Semmeln (=Broetchen) entfernen, in 2 cm grosse Wuerfel
schneiden, in eine Schuessel geben und in Sahne einweichen.
Die Butter schaumig ruehren und die eingeweichten Semmelstuecke
darunterruehren. Den Semmelabtrieb in einen Topf geben und mit
Rindsuppe aufgiessen und verruehren. 10 Minuten kochen lassen, dann
die Eigelb beifuegen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie in die Suppe geben.
Menge: 4 Portionen
3 Semmeln oder Brot
1/4 l Sahne
50 g Butter
1 l Rindsuppe
3 Eigelb
Salz, Muskat, Petersilie
Die Rinde der Semmeln (=Broetchen) entfernen, in 2 cm grosse Wuerfel
schneiden, in eine Schuessel geben und in Sahne einweichen.
Die Butter schaumig ruehren und die eingeweichten Semmelstuecke
darunterruehren. Den Semmelabtrieb in einen Topf geben und mit
Rindsuppe aufgiessen und verruehren. 10 Minuten kochen lassen, dann
die Eigelb beifuegen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie in die Suppe geben.