Soljanka

[koch]

Soljanka

Menge: 6 Portionen

300 g Schweinefleisch
300 g Rindfleisch
4 tb Oel
1 l Fleischbruehe
3 Gewuerzgurken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Tomate passiert
1 Paprikaschote rot
1 Paprikaschote gelb
1 Paprikaschote gruen
Pfeffer
Salz
1 tb Paprika mittelscharf
1 Zitrone
Petersilie
Dill
200 g Creme fraiche

Beilage


1 Fluit (Baguette)
100 g Kraeuterbutter


Fleisch in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm
lang, Gewuerzgurken in Wuerfel schneiden, Zwiebeln in Ringe
schneiden, den Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten in
gleichgrosse Streifen wie das Fleisch schneiden. Das Fleisch in
dem sehr heissen Oel gut anbraten. Danach die Zwiebeln und
den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Paprikastreifen und
Gewuerzgurken hinzufuegen, alles vermischen und ca. 3-5 Minuten
mitduensten. Mit passierten Tomaten und der Fleischbruehe
auffuellen und in ca. 10 Minuten nur ganz leicht koecheln lassen,
da sich sonst die Haut vom Paprika loest. Mit Paprika, Salz und
Pfeffer wuerzen. Die Zitrone entweder auspressen und den Saft
zufuegen und verruehren, oder die Zitrone in Scheiben
geschnitten zufuegen. Gehackten Dill und Petersilie
(getrocknete Kraeuter genausogut moeglich) darueberstreuen. Beim
Servieren Creme fraiche dazu reichen, pro Teller ca. 1
Teeloeffel voll.

Dazu reicht man Fluit mit Kraeuterbutter. Dafuer schneidet man das
Fluit im Abschnitt von ca. 3 cm tief ein, legt in jeden Einschnitt
eine etwa 1 cm dicke Scheibe Kraeuterbutter. Bei 180 GradC im
Backofen aufbacken, bis die Kraeuterbutter zerlaufen ist, warm zur
Soljanka reichen.