Spanische Fischsuppe

[koch]

Spanische Fischsuppe

Menge: 4 Portionen

1 lg Seezunge
100 g Scampi
3/4 1 Wasser
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
3 zerdrückte Pfefferkörner
1 Möhre
1 Kartoffel
1 sm Stück Sellerieknolle
1 sm Stange Porree
2 tb Olivenöl
1 Messerspitze Safran
Salz
1 ts Tomatenmark
1/4 l Weißwein
50 g Muschelfleisch
50 g Krabben
1 bis 2 El. Anisschnaps oder
-Weinbrand

Seezunge filetieren und Filets in Streifen schneiden, Scampi aus der
Schale brechen. Fischabfälle und Scampischalen im Wasser mit
Knoblauchzehe und Gewürzen ankochen, 30 Minuten fortkochen und durch
ein Sieb geben. Möhre, Kartoffel und Sellerie in fein Würfel, Porree
in Ringe schneiden. Öl erhitzen und alles darin andünsten.
Safran, Salz und Tomatenmark dazugeben, Wein auf füllen und 5 Minuten
fortkochen.

Fischstreifen, Scampi, Muschelfleisch und Krabben in die Suppe geben
und etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Mit Anisschnaps oder Weinbrand abschmecken.