Spargelcremesuppe (püriert)
Menge: 4 Portionen
1 kg Weissen Spargel
1 l Huehnerbruehe (s. Rezept)
400 ml Suesse Sahne
50 g Butter
30 g Mehl
;Salz, Pfeffer, Muskat
Schnittlauch oder Kerbel
Spargel schaelen und in Stuecke schneiden. In der Huehnerbruehe 15
Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer puerieren, Sahne dazu geben und
leicht koecheln lassen. Butter und Mehl verkneten und in die Suppe
ruehren - es soll eine leichte Bindung entstehen. Alles nochmals etwas
koecheln lassen. Wuerzen und mit Schnittlauch oder noch besser frischem
Kerbel servieren.
Menge: 4 Portionen
1 kg Weissen Spargel
1 l Huehnerbruehe (s. Rezept)
400 ml Suesse Sahne
50 g Butter
30 g Mehl
;Salz, Pfeffer, Muskat
Schnittlauch oder Kerbel
Spargel schaelen und in Stuecke schneiden. In der Huehnerbruehe 15
Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer puerieren, Sahne dazu geben und
leicht koecheln lassen. Butter und Mehl verkneten und in die Suppe
ruehren - es soll eine leichte Bindung entstehen. Alles nochmals etwas
koecheln lassen. Wuerzen und mit Schnittlauch oder noch besser frischem
Kerbel servieren.