Spinatsuppe
Menge: 1 Portion
400 g Spinat
1 lg Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 tb kaltgespreßtes Öl
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuß
3/4 l kräftige Biowürfelbrühe
2 hartgekochte Eier
1 bn gehackte Petersilie
3 tb gehackter Kerbel
1 bn Schnittlauch
Den Spinat vorbereiten, waschen, abtropfen lassen, dann fein schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken, zusammen im Öl
anschmoren. Zwei Drittel des Spinats dazugeben, im bedeckten Topf
zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat bestreuen, mit der Brühe begießen
und 10 Minuten kochen. Kurz vor den Anrichten mit den geschälten, gehackten
Eiern, dem restlichen rohen Spinat und den Kräutern vermischen.
Menge: 1 Portion
400 g Spinat
1 lg Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 tb kaltgespreßtes Öl
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuß
3/4 l kräftige Biowürfelbrühe
2 hartgekochte Eier
1 bn gehackte Petersilie
3 tb gehackter Kerbel
1 bn Schnittlauch
Den Spinat vorbereiten, waschen, abtropfen lassen, dann fein schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken, zusammen im Öl
anschmoren. Zwei Drittel des Spinats dazugeben, im bedeckten Topf
zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat bestreuen, mit der Brühe begießen
und 10 Minuten kochen. Kurz vor den Anrichten mit den geschälten, gehackten
Eiern, dem restlichen rohen Spinat und den Kräutern vermischen.