Strassburger Zwiebelsuppe
Menge: 4 Portionen
500 g Zwiebeln
Fett zum Anbraten
50 g Weizen (gemahlen)
1 l Bruehe
Brot; zum Roesten
62 g Kraeuter- oder Sahneschmelz-
Kaese; (eine Ecke)
150 g Saure Sahne
3 tb Weisswein
2 ts Majoran
1/2 ts Curry
Kraeutersalz
Petersilie
Zwiebeln schneiden, anbraten, goldgelb roesten. Weizen darueberstreuen,
kurz mitroesten. (Bei mir klumpt es manchmal, wenn ich es auf diese
Art mache, obwohl frisch gemahlenes Getreide ja eigentlich nicht
klumpen soll. Deshalb veruehre ich das Mehl immer mit der Bruehe.)
Bruehe dazugeben, mit Pfeffer wuerzen und 20 Minuten auf kleiner Flamme
kochen. Kaese kleinschneiden und unterruehren, saure Sahne zufuegen und
mit Wein und den Gewuerzen abschmecken. Mit groesteten Brotwuerfeln
servieren.
Menge: 4 Portionen
500 g Zwiebeln
Fett zum Anbraten
50 g Weizen (gemahlen)
1 l Bruehe
Brot; zum Roesten
62 g Kraeuter- oder Sahneschmelz-
Kaese; (eine Ecke)
150 g Saure Sahne
3 tb Weisswein
2 ts Majoran
1/2 ts Curry
Kraeutersalz
Petersilie
Zwiebeln schneiden, anbraten, goldgelb roesten. Weizen darueberstreuen,
kurz mitroesten. (Bei mir klumpt es manchmal, wenn ich es auf diese
Art mache, obwohl frisch gemahlenes Getreide ja eigentlich nicht
klumpen soll. Deshalb veruehre ich das Mehl immer mit der Bruehe.)
Bruehe dazugeben, mit Pfeffer wuerzen und 20 Minuten auf kleiner Flamme
kochen. Kaese kleinschneiden und unterruehren, saure Sahne zufuegen und
mit Wein und den Gewuerzen abschmecken. Mit groesteten Brotwuerfeln
servieren.