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Süss-saure Hühnersuppe mit Glasnudeln und Minze

Menge: 4 Portionen

750 g Huehnerklein (moeglichst
--mit Maegen und Herzen)
1 Zwiebel
1 bn Suppengruen
1 Moehre
1/2 Lauchstange
6 Minzestengel
1 1/2 l ;Wasser
200 g Haehnchenbrustfilet
3 tb Sojasauce
2 tb Sherry, trocken
20 g Ingwerwurzel
2 ts Honig
6 ts Weissweinessig
3 ts Chilipaste (Sambal Oelek)
40 g Glasnudeln

Das Huehnerklein waschen, die Zwiebel pellen und vierteln. Das
Suppengruen putzen und waschen. Grob zerteilen, mit der Zwiebel und
dem Huehnerklein im Wasser 1 1/2 Stunden im offenen Topf bei milder
Hitze kochen. Kurz vor Ende der Garzeit 1/3 der Minze zugeben. Die
Bruehe durch ein feines Sieb giessen. Kurze Zeit stehenlassen, dann
das Fett abschoepfen. Haehnchenbrustfilet in feine Streifen
schneiden. Sojasauce und Sherry verruehren, Ingwerwurzel schaelen,
durch die Knoblauchpresse dazugeben. Das Haehnchenfleisch in diese
Marinade legen und wenden. Die Bruehe wieder erhitzen. Mit Salz,
Honig, Essig und Chilipaste herzhaft wuerzen. Die Moehre und
Lauchstange in sehr feine Streifen schneiden. In der Bruehe 5 Minuten
ziehen lassen. Die Glasnudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen und
kleinschneiden. Mit dem Haehnchenfleisch und der Marinade in die
Suppe geben. Die restlichen Minzeblaetter fein hacken und ebenfalls
in die Suppe geben. Die Suppe nochmals abschmecken und sehr heiss
servieren.