Suppe mit Frühlingsgemüse

[koch]

Suppe mit Frühlingsgemüse

Menge: 4 Portionen

150 Gramm Knollensellerie
3 Möhren, mittelgroß
2 Stück Frühlingszwiebeln (200 Gramm)
100 Gramm Zuckerschoten
800 Milliliter Gemüsebrühe
Tafelsalz
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskat
1 Ei (Größe M)
1 Esslöffel Semmelbrösel
2 Esslöffel Kräuter, gehackt (Kerbel, Petersilie)
4 Teelöffel Reis, gegart
Semmelbrösel und sogar den
- Reis weglassen.

Die Knollensellerie und die Möhren schälen. Die Knollensellerie
feinblättrig, die ganzen Möhren in schräge Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten putzen und waschen.
Frühlingszwiebeln in breite, schräge "Schnitze" schneiden.

Die Brühe zum Kochen bringen, Knollensellerie, Möhren und
Frühlingszwiebeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
und in 15-20 Minuten garziehen lassen.

5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Zuckerschoten zugeben.

Das Ei mit den Semmelbröseln und den Kräutern mischen, unter Rühren
in die heiße Suppe laufen lassen und aufkochen.

Die Suppe nochmals abschmecken, den Reis zugeben und heiß servieren.

Unser Tipp:
Wer sich gerade Schlankheitskost verordnet hat, kann das Ei, die