Suppe mit rote Bete
Menge: 4 Portionen
500 g rote Bete
750 ml Gemuesebruehe
0.5 ts Kuemmel
1 Spur Koriander, gemahlen
Pfeffer, schwarz
1 Stueck Meerrettich, 5 cm
1 Bd. Schnittlauch
200 ml saure Sahne
Rote Bete waschen, schaelen und raspeln. Zarte gruene Blaettchen abschneiden
und beiseite legen. Rote Bete in der Gemuesebruehe aufkochen, mit Kuemmel,
Koriander und Pfeffer wuerzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten
garen. Von der Kochstelle nehmen. Meerrettich schaelen, waschen und in die
Suppe reiben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Roellchen
schneiden. Mit der sauren Sahne mischen. Suppe auf vorgewaermten Tellern ver-
teilen, mit den fein gehackten Rote-Bete-Blaettchen bestreuen. Je einen
Sahneklecks auf die Suppenportionen geben. Restliche Schnittlauchsahne dazu
servieren.
Pro Portion etwa 120 Kalorien/ 502 Joule
Menge: 4 Portionen
500 g rote Bete
750 ml Gemuesebruehe
0.5 ts Kuemmel
1 Spur Koriander, gemahlen
Pfeffer, schwarz
1 Stueck Meerrettich, 5 cm
1 Bd. Schnittlauch
200 ml saure Sahne
Rote Bete waschen, schaelen und raspeln. Zarte gruene Blaettchen abschneiden
und beiseite legen. Rote Bete in der Gemuesebruehe aufkochen, mit Kuemmel,
Koriander und Pfeffer wuerzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten
garen. Von der Kochstelle nehmen. Meerrettich schaelen, waschen und in die
Suppe reiben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Roellchen
schneiden. Mit der sauren Sahne mischen. Suppe auf vorgewaermten Tellern ver-
teilen, mit den fein gehackten Rote-Bete-Blaettchen bestreuen. Je einen
Sahneklecks auf die Suppenportionen geben. Restliche Schnittlauchsahne dazu
servieren.
Pro Portion etwa 120 Kalorien/ 502 Joule