Tapas: Kichererbsen mit Tomate (Garbanzos Con Tomate)

[koch]

Tapas: Kichererbsen mit Tomate (Garbanzos Con Tomate)

Menge: 12 Portionen

4 tb Olivenöl
1 ts Fenchelsaat
1/2 cn Tomaten, geschält
-- kleine Dose
1/2 cn Kichererbsen (kleine Ds.)
Salz
Cayennepfeffer
2 pn Zimt
Zucker
2 Stiele Minze
2 Stiele glatte Petersilie

Das Olivenöl nicht zu heiß werden lassem, die Fenchelsaat darin bei
milder Hitze anbraten. Den Saft der Tomaten abgiessen, die Tomaten grob
zerschneiden und zur Fenchelsaat geben. Die Kichererbsen abspülen,
abtropfen lassen und ebenfalls zugeben.

Kräftig mit Salz und Cayenne und leicht mit Zimt und Zucker würzen. Im
offenen Topf 5 bis 7 Minuten leicht dicklich einkochen. Minze- und
Petersilienblätter von den Stielen zupfen, unter das Gemüse heben und
noch mal kurz durchziehen lassen. Lauwarm servieren.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.