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Thunfischcarpaccio mit Sherrysosse

Menge: 4 Portionen

350 g Frischer Thunfisch
1 sm Schalotte
2 tb Olivenoel
2 tb Trockener Sherry
1 ts Sherryessig
Salz
Schwarzer Pfeffer; aus der
-- Muehle
3 ts Kleine Kapern


Den Thunfisch fuer einige Stunden in das Tiefkuehlfach legen. Die Schalotte
fein hacken. Das Olivenoel mit dem Sherry, dem Sherryessig, Salz und
Pfeffer kraeftig verruehren. Die Schalotte und die Kapern in die Sauce
geben. Den Thunfisch am besten mit einer Schneidemaschine in hauchduenne
Scheiben schneiden. Die Thunfischscheiben auf vier Teller ausbreiten und
die Sosse darauf verteilen.

Getoastetes Baguette und trockenen Sherry dazu reichen.