Tiroler Germsuppe (Hefesuppe) - Österreich (vegan)

[koch]

Tiroler Germsuppe (Hefesuppe) - Österreich (vegan)

Menge: 4 Portionen

40 Gramm vegane Butter oder Margarine
40 Gramm Mehl
1 kleine Zwiebel
1 Liter gewürzte Gemüsebrühe
30 Gramm Hefe (Germ)
2 Scheiben Weißbrot
Vegane Butter oder Margarine zum Rösten

Vegane Butter oder Margarine in einem Topf heiß werden lassen, das Mehl darin anschwitzen, dann die feingehackte Zwiebel hineingeben und glasig werden lassen. Gemüsebrühe angießen, gut verrühren, zum Kochen bringen und 8 Minuten kräftig durchkochen. Hefe mit etwas Wasser glattrühren, in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten kochen. Brot würfeln, in der Pfanne in wenig veganer Butter oder Margarine hellbraun rösten. Die Hefesuppe mit Brotwürfeln bestreut servieren.