Ãœberbackene Brokkoli-Rahmsuppe

[koch]

Ãœberbackene Brokkoli-Rahmsuppe

Menge: 2 Portionen

2 tb Oel
1 sm Schalotte
1 sm Knoblauchzehe
100 ml Weisswein (trocken)
250 ml Gemuesebruehe
1 Pk. Tk-Rahm-Brokkoli
Salz
Weisser Pfeffer
2 tb Geroestete Pinienkerne
2 Scheibe Vollkorn-Toastbrot
; getoastet
80 g Milder Ziegenkaese; grob
Geraspelt


Oel in einem Topf erhitzen. Feingewuerfelte Schalotte sowie zerdrueckte
Knoblauchzehe zufuegen und glasig duensten. Mit Weisswein abloeschen und
Gemuesebruehe auffuellen. Rahm-Brokkoli zufuegen. 10 Minuten koecheln
lassen und mit einem Puerierstab puerieren. Durch ein feines Sieb
streichen und abschmecken.
Zwischenzeitlich den Rest Oel in einer Pfanne erhitzen, darin die
Pinienkerne und den feingewuerfelten Vollkorntoast leicht braeunen.
Brokkoli-Rahmsuppe in zwei feuerfeste Suppenteller fuellen. Toast und
Pinienkerne darueberstreuen und mit geraspeltem Ziegenkaese belegen.
Kurz unter dem vorgeheizten Grill ueberbacken.

Tip: Bei grossem Appetit schmeckt zur Brokkoli-Rahmsuppe ein
Baguettebroetchen.

Pro Portion ca. 647 kcal bzw. 2174 kJ.