Ujhazi Hühnersuppe
Menge: 4 Portionen
1 Huhn
2 Mohrrüben
1 Petersilienwurzel
1 Kohlrabi
1/2 Sellerie
100 g Wirsing
250 g Blumenkohl
100 g grüne Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Pilze
1 pn Muskatnuß
Ingwerwurzel
Salz
gemahlener Pfeffer
Das Huhn wird gründlich abgespült, der Kopf, Hals, Beine abgetrennt und das
Übrige im Ganzen in einem entsprechend großen Topf zum Kochen aufgesetzt.
Es wird reichlich Wasser daraufgegossen und die Zwiebel sowie der Knoblauch
(im Ganzen) dazugegeben. Ist das Fleisch halbgar, werden das zerkleinerte
Suppengrün, die Blumenkohlröschen, die zerschnittenen Pilze und die grünen
Erbsen zugesetzt. Man würzt mit Pfeffer, Salz, 1-2 kleinen Ingwerwurzeln
und ein wenig geriebener Muskatnuß. Auf kleiner Flamme wird bis zum
Garwerden gekocht. In 0,5 - 0,6 l Brühe werden die Fadennudeln gekocht und
dazugegeben. Das gekochte Huhn wird zerschnitten auf einer vorgewärmten
Platte angerichtet und mit der Suppe zusammen serviert.
Menge: 4 Portionen
1 Huhn
2 Mohrrüben
1 Petersilienwurzel
1 Kohlrabi
1/2 Sellerie
100 g Wirsing
250 g Blumenkohl
100 g grüne Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Pilze
1 pn Muskatnuß
Ingwerwurzel
Salz
gemahlener Pfeffer
Das Huhn wird gründlich abgespült, der Kopf, Hals, Beine abgetrennt und das
Übrige im Ganzen in einem entsprechend großen Topf zum Kochen aufgesetzt.
Es wird reichlich Wasser daraufgegossen und die Zwiebel sowie der Knoblauch
(im Ganzen) dazugegeben. Ist das Fleisch halbgar, werden das zerkleinerte
Suppengrün, die Blumenkohlröschen, die zerschnittenen Pilze und die grünen
Erbsen zugesetzt. Man würzt mit Pfeffer, Salz, 1-2 kleinen Ingwerwurzeln
und ein wenig geriebener Muskatnuß. Auf kleiner Flamme wird bis zum
Garwerden gekocht. In 0,5 - 0,6 l Brühe werden die Fadennudeln gekocht und
dazugegeben. Das gekochte Huhn wird zerschnitten auf einer vorgewärmten
Platte angerichtet und mit der Suppe zusammen serviert.