Velemer Bohnensuppe mit saurer Sahne
Menge: 4 Portionen
300 g gemischte Knochen
200 g Suppengrün
200 g getrocknete Bohnen
20 g Salz
40 g Fett
100 g Mehl
30 g Zwiebeln
10 g Knoblauch
1 pn Paprika
200 ml saure Sahne
Die getrockneten Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am anderen Tag
gründlich gewaschen. In Knochenbrühe oder der Brühe von geräuchertem
Fleisch werden die Bohnen zum Kochen aufgesetzt. In wenig Fett wird die
feingeschnittene Zwiebel gebräunt und mit Paprika, Salz und Knoblauch
gewürzt, dann der kochenden Suppe zugesetzt. Man bereitet eine hellbraune
Mehlschwitze, die mit Paprika gewürzt ist und mit kaltem Wasser und saurer
Sahne glattgerührt wird. Sind die Bohnen weich, wird die Suppe eingedickt.
Man würzt und gibt eventuell ein wenig Essig dazu. Gezupfter Nudelteig wird
in die Suppe gekocht.
Menge: 4 Portionen
300 g gemischte Knochen
200 g Suppengrün
200 g getrocknete Bohnen
20 g Salz
40 g Fett
100 g Mehl
30 g Zwiebeln
10 g Knoblauch
1 pn Paprika
200 ml saure Sahne
Die getrockneten Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am anderen Tag
gründlich gewaschen. In Knochenbrühe oder der Brühe von geräuchertem
Fleisch werden die Bohnen zum Kochen aufgesetzt. In wenig Fett wird die
feingeschnittene Zwiebel gebräunt und mit Paprika, Salz und Knoblauch
gewürzt, dann der kochenden Suppe zugesetzt. Man bereitet eine hellbraune
Mehlschwitze, die mit Paprika gewürzt ist und mit kaltem Wasser und saurer
Sahne glattgerührt wird. Sind die Bohnen weich, wird die Suppe eingedickt.
Man würzt und gibt eventuell ein wenig Essig dazu. Gezupfter Nudelteig wird
in die Suppe gekocht.