Walliser Gemüsebauernsuppe
Menge: 5 Portionen
500 g Gemuesemischung aus allen
- verfuegbaren Gemuese
- keine Kartoffel
60 g Speckwuerfel
2 Zwiebeln
2 Tomaten
50 g Butter
40 g Mehl
2 l Bouillon
Butter in der Pfanne erwaermen, Mehl zugeben und zu einer Schwitze
verarbeiten. Dabei das Mehl anbraeunen, aber nicht anbrennen lassen!
Die Speckwuerfel mit den feingeschnittenen Zwiebeln zugeben, umruehren
bis alles Farbe annimmt, dann mit der Bouillon abloeschen. Sobald diese
zu kochen beginnt, die gesaeuberten und zerkleinerten Tomaten zugeben.
Gemuese in kleine Wuerfel und Scheiben schneiden und je nach Garzeit
zeitversetzt zugeben. Beginnend mit den Doerrgemuesen wie
Saubohnenkerne, weisse Bohnen, usw. folgen dann die Frischgemuese wie
Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Steckrueben, Kohl, Blumenkohl, Rueebli usw.
Das Ganze solange kochen lassen, bis die Gemuese gar sind. Heiss
servieren.
Dazu: Ein oder zwei Glaeser Walliser Goron.
Menge: 5 Portionen
500 g Gemuesemischung aus allen
- verfuegbaren Gemuese
- keine Kartoffel
60 g Speckwuerfel
2 Zwiebeln
2 Tomaten
50 g Butter
40 g Mehl
2 l Bouillon
Butter in der Pfanne erwaermen, Mehl zugeben und zu einer Schwitze
verarbeiten. Dabei das Mehl anbraeunen, aber nicht anbrennen lassen!
Die Speckwuerfel mit den feingeschnittenen Zwiebeln zugeben, umruehren
bis alles Farbe annimmt, dann mit der Bouillon abloeschen. Sobald diese
zu kochen beginnt, die gesaeuberten und zerkleinerten Tomaten zugeben.
Gemuese in kleine Wuerfel und Scheiben schneiden und je nach Garzeit
zeitversetzt zugeben. Beginnend mit den Doerrgemuesen wie
Saubohnenkerne, weisse Bohnen, usw. folgen dann die Frischgemuese wie
Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Steckrueben, Kohl, Blumenkohl, Rueebli usw.
Das Ganze solange kochen lassen, bis die Gemuese gar sind. Heiss
servieren.
Dazu: Ein oder zwei Glaeser Walliser Goron.