Wan-Tan-Suppe "Feuergott"

[koch]

Wan-Tan-Suppe "Feuergott"

Menge: 4 Portionen

1 bn Fruehlingszwiebeln
200 g Moehren
2 Knoblauchzehen
350 g Bohnenkeime
230 g Bambussprossen
1 tb Oel; zum Braten
400 g Schweinehackfleisch
3 tb Sojasauce; pikant
Sambal Oelek; nach Geschmack

Fuer Die Teigtaschen


250 g Mehl
2 Eier
;Salz
1 tb Wasser
;Mehl; zum Ausrollen
1 l Fleischbruehe


Zwiebeln in Ringe, Moehren in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen
fein hacken. Bohnenkeime und Bambussprossen abtropfen lassen.

Oel in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, Gemuese
dazugeben, aber etwas zurueckbehalten; alles circa fuenf Minuten duensten.
Mit der Sojasauce und Sambal Oelek scharf-pikant abschmecken.

Mehl, Eier, Salz und Wasser zum geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer
mehlbestaeubten Arbeitsflaeche hauchduenn ausrollen, in Quadrate von acht
mal acht Zentimeter teilen. Gemuese-Hack-Fuellung darauf verteilen und zu
kleinen Saeckchen (Wan-Tan) zusammendruecken.

Fleischbruehe aufkochen, restliches Gemuese und Wan-Tan Taschen zugeben,
zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Suppe nach Geschmack mit
Sojasauce pikant abschmecken.

Wuerztips: Sambal Oelek zaehlt zu den indonesischen Wuerzsaucen die sich
international durchgesetzt haben. Die rote Chilipaste nur in
Messerspitzen-Portionen verwenden.

Sojasauce gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, sowohl pikant
fuer aromatische Speisen wie fruchtig mild sogar fuer die Verwendung in
Obstsalaten.