Weimarer Zwiebelsuppe mit Käsecroutons
Menge: 2 Portionen
Zutaten
2 Zwiebeln
1 kl. Stange Porree
1 tb Tomatenmark
1/2 l Fleischbruehe
100 ml Bier
2 tb Speiseoel
Majoran
Kuemmel
Salz
Pfeffer
Zucker
Fuer die Kaesecroutons
50 g geriebener Emmentaler
1 Eigelb
1 ts Senf
2 Scheiben Roggenbrot oder
- Roggentoast
Die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Den Porree gut
waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Oel
goldgelb roesten, das Tomatenmark und die Porreestreifen zugeben und
kurz mitschwitzen. Alles mit heisser Fleischbruehe und dem Bier
auffuellen. Mit den Gewuerzen abschmecken.
Aus dem Roggenbrot 2 runde Scheiben ausstechen. Den Schnittkaese reiben und
mit dem Eigelb und dem Senf verruehren. Diese Masse spitz auf die
geroesteten Brote aufstreichen. Die Croutons unter dem Grill (oder im
MW-Herd) gratinieren. Inzwischen die Suppe in die Tassen verteilen und die
Croutons draufsetzen.
Menge: 2 Portionen
Zutaten
2 Zwiebeln
1 kl. Stange Porree
1 tb Tomatenmark
1/2 l Fleischbruehe
100 ml Bier
2 tb Speiseoel
Majoran
Kuemmel
Salz
Pfeffer
Zucker
Fuer die Kaesecroutons
50 g geriebener Emmentaler
1 Eigelb
1 ts Senf
2 Scheiben Roggenbrot oder
- Roggentoast
Die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Den Porree gut
waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Oel
goldgelb roesten, das Tomatenmark und die Porreestreifen zugeben und
kurz mitschwitzen. Alles mit heisser Fleischbruehe und dem Bier
auffuellen. Mit den Gewuerzen abschmecken.
Aus dem Roggenbrot 2 runde Scheiben ausstechen. Den Schnittkaese reiben und
mit dem Eigelb und dem Senf verruehren. Diese Masse spitz auf die
geroesteten Brote aufstreichen. Die Croutons unter dem Grill (oder im
MW-Herd) gratinieren. Inzwischen die Suppe in die Tassen verteilen und die
Croutons draufsetzen.