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Wildpastetchen mit Edelkastanien

Menge: 4 Portionen

200 g Geschälte Edelkastanien
200 ml Wasser
2 pn Salz
30 g Sonnenblumenöl
1 Zwiebel; fein geschnitten
300 g Rehfleisch; oder
-Hirschschnitzelfle
30 g Dinkelweißmehl
200 ml Rotwein
1/2 tb Petersilie
50 ml Rahm
Salz
Pfeffer
4 Blätterteigpastetchen

Edelkastanien mit Wasser und Salz in einem Kochtopf 15 Minuten
köcheln lassen. Edelkastanien herausnehmen, grob hacken, in eine
Schüssel geben.

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel beigeben,
andünsten. Reh- oder Hirschschnitzelfleisch in feine Streifen
schneiden, beigeben, mitdünsten. Kastanien beigeben, kurz anbraten,
herausnehmen.

Zwiebel beigeben, bei geringer Hitze andünsten, Dinkelweißmehl
darüberstreuen, umrühren, Rotwein dazugießen, mit einem
Schwingbesen gut umrühren, aufkochen lassen. Petersilie hacken,
beigeben, Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 15
Minuten leicht köcheln lassen.

Edelkastanien und Geschnetzeltes beigeben, nicht mehr kochen lassen.

Vorgewärmte Blätterteigpastetchen damit füllen und sofort
servieren.