Zitronensuppe
Menge: 1 Portion
Suppe
11/2 l Hühnerbrühe
einige Blättchen Minze
etwas Schale einer
-unbehandelten Zitro
4 Eigelb
1 ganzes Ei
1 tb Speisestärke
Saft einer Zitrone
2 tb Weißwein
zur Dekoration
6 sl Zitrone
sm ganze Minzeblättchen
1/8 l Sahne
Die Hühnerbrühe aufkochen und gut abschmecken. Minze und Zitronenschale
10 Min. darin ziehen lassen. Inzwischen in einer großen Schüssel Eigelb,
Ei und Speisestärke schaumig schlagen.
Die kochende Brühe von der Herdplatte nehmen, Zitronensaft und Wein
unterrühren. Die nicht mehr kochende Brühe in feinem Strahl in die Eimasse
gießen, dabei dauernd mit einem Schneebesen weiterschlagen.
Nun die Suppe wieder zurück in den Suppentopf gießen und auf geringer
Temperatur unter dauerndem Schlagen bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Sie
darf jedoch nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnt.
In heiße Suppenteller füllen. Mit Zitronenscheiben Minzeblättchen und
Sahnespirale dekorieren.
Zusatz :
: Zubereitungszeit
: 20 Min.
Menge: 1 Portion
Suppe
11/2 l Hühnerbrühe
einige Blättchen Minze
etwas Schale einer
-unbehandelten Zitro
4 Eigelb
1 ganzes Ei
1 tb Speisestärke
Saft einer Zitrone
2 tb Weißwein
zur Dekoration
6 sl Zitrone
sm ganze Minzeblättchen
1/8 l Sahne
Die Hühnerbrühe aufkochen und gut abschmecken. Minze und Zitronenschale
10 Min. darin ziehen lassen. Inzwischen in einer großen Schüssel Eigelb,
Ei und Speisestärke schaumig schlagen.
Die kochende Brühe von der Herdplatte nehmen, Zitronensaft und Wein
unterrühren. Die nicht mehr kochende Brühe in feinem Strahl in die Eimasse
gießen, dabei dauernd mit einem Schneebesen weiterschlagen.
Nun die Suppe wieder zurück in den Suppentopf gießen und auf geringer
Temperatur unter dauerndem Schlagen bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Sie
darf jedoch nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnt.
In heiße Suppenteller füllen. Mit Zitronenscheiben Minzeblättchen und
Sahnespirale dekorieren.
Zusatz :
: Zubereitungszeit
: 20 Min.