Zucchini-Creme-Suppe mit Basilikum
Menge: Fuer 4 Portionen
450 g Zucchini
400 ml Gemuesebruehe
30 g Zwiebeln
50 ml Weisswein
1 ts Butter
50 g Sahne
1 -2 Tl. Zitronensaft
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
4 tb Basilikum, fein geschnitten
Basilikumblaettchen zum
- Garnieren
Feingewuerfelte Zwiebeln in der Butter anschwitzen,
300 g Zucchini wuerfeln, mitduensten, mit Gemuesebruehe abloeschen,
5 Minuten koecheln lassen und puerieren.
Die restlichen Zucchini in duenne Stifte schneiden, mit Weisswein,
Zitronensaft, Sahne, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben
und ein bis zwei Minuten koecheln lassen.
Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblaettchen garniert
servieren.
Menge: Fuer 4 Portionen
450 g Zucchini
400 ml Gemuesebruehe
30 g Zwiebeln
50 ml Weisswein
1 ts Butter
50 g Sahne
1 -2 Tl. Zitronensaft
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
4 tb Basilikum, fein geschnitten
Basilikumblaettchen zum
- Garnieren
Feingewuerfelte Zwiebeln in der Butter anschwitzen,
300 g Zucchini wuerfeln, mitduensten, mit Gemuesebruehe abloeschen,
5 Minuten koecheln lassen und puerieren.
Die restlichen Zucchini in duenne Stifte schneiden, mit Weisswein,
Zitronensaft, Sahne, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben
und ein bis zwei Minuten koecheln lassen.
Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblaettchen garniert
servieren.