Zuppa Pavese
Menge: 1 Portion
4 sl Toastbrot
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
3/4 l Fleischbrühe
Salz, weißer Pfeffer
4 Eier
50 g geriebener Parmesankäse
Toastbrot diagonal halbieren. Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin auf beiden Seiten
goldbraun rösten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleischbrühe erhitzen,
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die heiße Brühe in 4 feuerfeste
Suppentassen füllen und vorsichtig je ein Ei hineingleiten lassen.
Die Eidotter dürfen dabei nicht verletzt werden. Suppentassen auf ein
Gitter in den Backofen stellen und die Suppe 10 Minuten garen. Sobald
das Eiweiß zu stocken beginnt, in jede Tasse zwei Brotstücke geben und
dick mit Käse bestreuen. Suppe weiter überbacken bis der Käse geschmolzen
ist und sich eine hellbraune Kruste gebildet hat.
Menge: 1 Portion
4 sl Toastbrot
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
3/4 l Fleischbrühe
Salz, weißer Pfeffer
4 Eier
50 g geriebener Parmesankäse
Toastbrot diagonal halbieren. Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin auf beiden Seiten
goldbraun rösten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleischbrühe erhitzen,
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die heiße Brühe in 4 feuerfeste
Suppentassen füllen und vorsichtig je ein Ei hineingleiten lassen.
Die Eidotter dürfen dabei nicht verletzt werden. Suppentassen auf ein
Gitter in den Backofen stellen und die Suppe 10 Minuten garen. Sobald
das Eiweiß zu stocken beginnt, in jede Tasse zwei Brotstücke geben und
dick mit Käse bestreuen. Suppe weiter überbacken bis der Käse geschmolzen
ist und sich eine hellbraune Kruste gebildet hat.