Bihun-Suppe

[koch]

Bihun-Suppe

Menge: 1 Portion

Zuerst moechte ich hier kurz erklaeren dass Bihun aus Reismehl besteht
und Glasnudel aus Tapioka (so aehnlich Petate Mehl). Die Bihunfarbe
ist weiss und Glasnudel ist glasklar. Manche verwechselt Bihun mit
Glasnudel.

Hier ein paar Vorschlaege. :

Koche erst eine Bruehe vom Rind oder vom Huhn oder vom Schwein. Man
nehme 1 kg Rindfleischknochen oder 1 Suppenhuhn oder 1 kg
Fleischknochen vom Schwein. Die Knochen wird mit 1 l Wasser 1 Std.
lang gekocht. Die erste 15 min. richtig koecheln lassen und die Rest 45
min. auf mittlere Stufe ziehen lassen mit zugedecktem Deckel. Nehme
die Knochen raus und Du kannst den Sud portionsweise teilen und
verwerten.

Eine ganz schnelle, einfache und geschmackvolle Bihun-Suppe fuer 1 Portion:

50 g Bihun (falls nicht in Lebensmittelgeschaeft zu finden ist, musst
Du schon in einem speziellen Geschaeft fuer Asiatische Lebensmittel
gehen) in kaltem Wasser 15 Min. ziehen lassen. Danach das Wasser
ausschuetten.

1/4 l von der Bruehe , 1 Knoblauchzehe (erst mit Gabel paarmal
einstechen), 1x1 cm Scheibe Ingwer in einem Topf aufkochen lassen.
Hitze zurueckschalten und ca. 20 min. koecheln lassen.

1 Zwiebelschalotten in 3 cm Stuecke laengs schneiden.

2 bis 3 Blaetter Pokcai ( als Ersatz kann man auch 1 Handvoll
Spinatblaetter oder 1 Blatt Chinakohl ) in Rauten schneiden.

Knoblauch und Ingwer aus der Bruehe nehmen, die Zwiebelschalotten in
den Topf geben 10 min. ziehen lassen, danach die Bihun 10 min. ziehen
lassen und zuletzt die Gemuese. Falls Du die Gemuese knackig haben
moechtest lasse sie nicht lange ziehen es reicht auch 5 Min.

Salz, Pfeffer, Sojasauce, Sambal oder Tabasco kann man dann separat
wuerzen, je nach Geschmack.