Curry-Kokossuppe

[koch]

Curry-Kokossuppe

Menge: 4 Portionen

1 Suppenhuhn; 1,2 kg
2 l ; Wasser
; Salz
100 g Moehren
3 Stangen Lauch
5 Pimentkoerner
2 Lorbeerblaetter
1 cn Kokosnusscreme; 0,35l
2 tb Curry
2 Limetten
Brauner Zucker
Pfeffer; f.a.d.M.
2 Rotbackige Aepfel

Dazu


Koksraspeln


Suppenhuhn waschen und im leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Moehren
schaelen und grob wuerfeln. Ein drittel vom Lauch putzen und in Stuecke
schneiden. Moehren Porree, Pimentkoerner und Lorbeerblaetter zum Huhn geben
und zirka 75 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Huhn aus dem Topf nehmen, Bruehe durch ein Sieb giessen. Kokosnusscreme im
Topf erhitzen, Curry darin anschwitzen. Mit der Bruehe abloeschen. Limetten
auspressen. Suppe mit Limettensaft, braunem Zucker, Salz und etwas
Pfeffer abschmecken.

Restliche Porreestangen putzen und in feine Ringe schneiden. Aepfel
waschen, Kerngehaeuse entfernen und die Aepfel in grobe Stifte schneiden.
beides zur Kokossuppe geben und ca. fuenf Minuten darin garen.

In der Zwischenzeit das Huhn von Haut und Knochen befreien. Fleisch in
mundgerechte Stuecke schneiden. Kurz in der Suppe erwaermen. Nochmals mit
Curry, Zucker und Limettensaft abschmecken und mit Curry bestaeubt in
einer Terrine servieren. Dazu schmecken geroestete Kokosraspeln.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!